La dieta Dukan per dimagrire è un popolare programma di perdita di peso. Secondo il suo autore Pierre Dukan, un tale sistema permette non solo di stabilizzare il peso corporeo, ma anche di mantenerlo per tutto il resto della vita senza rischi per la salute.
L'essenza della dieta proteica Dukan
La dieta dimagrante di Pierre Dukan è un metodo sequenziale che comprende 4 fasi. I primi 2 mirano a raggiungere la perdita di peso, i restanti sono necessari per consolidare il risultato raggiunto e mantenere in futuro la categoria di peso ottimale.
La base del sistema è la terapia dietetica proteica, che comporta la limitazione della quantità di grassi e carboidrati. L'effetto si manifesta nel giro di pochi giorni, soprattutto se oltre ad una dieta perfettamente equilibrata si introduce l'esercizio fisico.
Se si segue questa dieta, non è necessario rinunciare a prodotti a base di carne e piatti gustosi o soffrire la fame, poiché l'aumento del contenuto proteico nella dieta fornisce al corpo la quantità necessaria di energia.
Controindicazioni e danni
Il piano nutrizionale presenta una serie di controindicazioni:
- patologie renali;
- disfunzione epatica;
- maggiore suscettibilità alle malattie da raffreddore, origine virale, respiratoria;
- sistema immunitario indebolito;
- pancreatite;
- diabete mellito,
- ipotiroidismo;
- lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale;
- colecistite;
- disfunzione del sistema digestivo;
- malattie della cistifellea;
- stitichezza frequente;
- squilibri ormonali;
- irregolarità mestruali;
- disturbi mentali;
- patologie del sistema cardiovascolare.
- gotta;
- violazione dei processi metabolici;
- categoria di età fino a 18 anni.
A causa dell'aumento del rischio di interruzione del sistema endocrino, la dieta è severamente vietata alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché alle donne in menopausa.
Possibili danni al corpo derivanti dal seguire una dieta proteica:
- Un menu proteico può provocare la distruzione del tessuto muscolare, il che può essere pericoloso, soprattutto per il cuore. In una situazione di carenza di carboidrati, le molecole di grasso non vengono completamente scomposte, con conseguente accumulo di specifici corpi chetonici. Se la loro quantità è eccessiva c'è il rischio di sviluppare un'intossicazione da acetone. Per evitare ciò, è necessario bere almeno 2 litri di acqua al giorno.
- Una dieta a basso contenuto di carboidrati interrompe la conduttività delle fibre nervose, a causa della quale il cervello non riceve una corretta alimentazione.
- Una mancanza di fibre alimentari può causare stitichezza e alitosi. Per questo motivo è altamente consigliabile consumare la crusca mentre si perde peso.
Questa tecnica è adatta solo a persone sane. Se soffri di malattie croniche, si consiglia di rivolgere la tua attenzione a metodi meno radicali per perdere peso.
Vantaggi e svantaggi
Il programma, sviluppato dal nutrizionista francese Pierre Dukan, è caratterizzato dai seguenti innegabili vantaggi:
- rapida perdita di peso ed eliminazione dei depositi di grasso sottocutaneo nelle aree problematiche;
- assenza di rigide restrizioni nella dieta quotidiana;
- la capacità di mangiare in qualsiasi momento conveniente, senza il tradizionale conteggio delle calorie;
- varietà di piatti;
- assenza di dolorosi sentimenti di fame durante il corso;
- aumento del tono muscolare;
- miglioramento delle condizioni della pelle:
- compilare autonomamente una dieta, selezionando un menu per ogni giorno;
- buona tolleranza.
Nonostante i suoi numerosi vantaggi, questa dieta dimagrante presenta anche notevoli svantaggi:
- mancanza di vitamine e minerali importanti per l'organismo;
- aumento dell'affaticamento e attacchi di vertigini (soprattutto nella prima fase);
- possibile squilibrio ormonale.
Devi capire che dovrai aderire ai principi di una dieta sana per tutta la vita, altrimenti il peso perso tornerà abbastanza rapidamente.
Per chi è la dieta?
Questa dieta è ottima per le persone che hanno:
- il desiderio di perdere peso senza fame e rigide restrizioni;
- amore per la carne e i prodotti ittici;
- il desiderio di cambiare stile di vita, di eliminare l'alternanza di scioperi della fame con eccesso di cibo;
- desiderio di aumentare le risorse energetiche.
Questa tecnica è adatta per le persone che desiderano ottenere risultati più pronunciati e più rapidi.
Quattro fasi della dieta
I principi della nutrizione dipendono in gran parte dalla fase. Il programma prevede 4 fasi fondamentali:
- attaccare;
- alternanza;
- consolidamento;
- stabilizzazione.
Ogni fase dura un certo tempo e prevede l'utilizzo di determinati prodotti. Per capire cosa e quando puoi mangiare, è necessario considerare le fasi in dettaglio.
Fase uno "attacco"
La fase di “attacco” dura non più di 10 giorni e ha lo scopo di avviare la combustione dei grassi, perdere peso, attivare il metabolismo e i processi metabolici. Durante questo periodo, il paziente perde da 1 a 6 kg.
Questa fase è caratterizzata dall'utilizzo esclusivo di alimenti proteici di origine animale, che possono essere pericolosi per la salute e causare disidratazione e problemi alle feci. È importante non prolungare la durata di questo periodo.
A questo punto, devi assolutamente consumare la crusca (con essa puoi sostituire uno dei tuoi pasti) e seguire anche il regime di consumo. Secondo gli esperti, nella fase di “attacco” è necessario bere almeno 1,5 litri di liquidi durante la giornata.
Prodotti autorizzati
La prima fase della dieta prevede il consumo dei seguenti alimenti:
- Molluschi e crostacei. È consentito integrare con piatti di pesce.
- Uova. Puoi mangiare proteine ogni giorno, senza restrizioni. Per quanto riguarda i tuorli, la loro percentuale nella dieta è limitata a 2 al giorno.
- Carne magra (manzo, coniglio, vitello). In questa fase non dovresti abusare della carne di maiale; l'agnello dovrebbe essere completamente abbandonato.
- Prosciutto: varietà magre con un contenuto di grassi accettabile (non più del 4%).
- Kefir, yogurt, latticini magri.
- Frattaglie e frattaglie.
È consentito l'uso di succo di limone, olio d'oliva e salsa di soia come additivi e condimenti. Sono ammessi caffè e bevande a base di erbe con edulcoranti. Il sale può essere aggiunto ai piatti in quantità minime grazie alla sua capacità di trattenere i liquidi nel corpo.
Cosa cucinare
Nonostante alcune limitazioni, durante questa fase della dietoterapia si possono preparare molti piatti molto gustosi. La ricetta della dieta Dukan consente diversi tipi di trattamento termico, tra cui frittura, stufato e cottura al forno. Una descrizione approssimativa della dieta potrebbe assomigliare a questa:
Giorno 1
- Frittata con carne.
- Pollame al forno, pane alla crusca.
- Massa di cagliata.
- Carne magra preparata in qualsiasi modo.
Giorno 2
- Crusca con ricotta.
- Brodo, uova.
- Yogurt magro.
- Pesce in umido.
Giorno 3
- Uova strapazzate e pesce.
- Polpette e pane.
- Kefir.
- Frutti di mare.
Giorno 4
- Panini con formaggio.
- Zuppa di pesce.
- Casseruola di cagliata.
- Filetto di pollo al forno, prodotti a base di latte fermentato.
Giorno 5
- Prodotti a base di latte fermentato, uova sode.
- Cotolette di pesce.
- Latte con pane di crusca.
- Cozze.
Giorno 6
- Uova strapazzate.
- Polpette, brodo.
- Yogurt con farina d'avena.
- Frutti di mare.
Giorno 7
- Ricotta.
- Ukha, brodo di pesce.
- Yogurt.
- Polpette dietetiche.
Una descrizione completa delle diverse ricette e un esempio di menu settimanale si trovano nei libri di Pierre Dukan.
Fase due “alternanza”
La seconda fase di diluizione ha lo scopo di ridurre la categoria di peso. Puoi continuarlo per tutto il tempo necessario per ottenere un risultato efficace. In questa fase, la dieta proteica viene integrata con verdure, frutta, erbe aromatiche e l'uso di olio vegetale.
Durante l'"alternanza" si consiglia di aumentare l'assunzione giornaliera di liquidi a 2 litri. Questa fase dura da 3 settimane a 2-4 mesi, la perdita di peso arriva fino a 1 kg a settimana.
Prodotti autorizzati
La fase di “alternanza” è completata da nuovi prodotti:
- Verdure: cavoli, zucchine, pomodori, cetrioli, carote, barbabietole, zucca, cipolle e verdure. Vengono introdotti anche i funghi. Il consumo di patate è sconsigliato a causa del loro alto contenuto calorico.
- Erbe aromatiche: aneto, prezzemolo, sedano, spinaci. Foglie di lardo, rosmarino e basilico sarebbero una buona aggiunta.
- Formaggi: varie varietà con un contenuto di grassi fino al 6%.
È consentito includere nella dieta un po 'di vino (fino a 2 cucchiai), panna, ketchup, cacao dietetico magro. I nuovi prodotti dovrebbero essere introdotti nel menu gradualmente, non più di 2 articoli al giorno.
Cosa cucinare
Opzioni per i piatti nella fase "alternata":
Giorno 1
- Frittata, pane alla crusca.
- Zuppa di carne con verdure.
- Fiocchi di latte.
- Insalata con carne al forno.
Giorno 2
- Yogurt.
- Zuppa di pesce, filetto.
- Pane di crusca, pesce.
- Insalata, filetto di pollo.
Giorno 3
- Uova.
- Orecchio.
- Fiocchi di latte.
- Pesce al forno.
Giorno 4
- Casseruola di cagliata.
- Brodo.
- Prodotti a base di latte fermentato con crusca.
- Verdure in qualsiasi forma.
Giorno 5
- Ricotta.
- Insalata con polpette.
- Frutti di mare.
- Pesce in umido con erbe e contorno di verdure.
Fase tre “consolidamento”
Il compito principale di questa fase è registrare i risultati positivi precedentemente ottenuti. Il miele viene aggiunto alla dieta, inoltre puoi mangiare quello che vuoi, in un pasto, 2 volte a settimana, senza restrizioni. Una volta alla settimana devi tornare al menu della fase "attacco". La fase dura circa 2,5-3 mesi.
Cosa cucinare
Il menu è compilato in base alle preferenze di gusto, si basa su proteine e prodotti vegetali delle 2 fasi precedenti. Durante il periodo di “consolidamento”, puoi permetterti di cucinare:
- fagioli;
- pasta, pasta;
- Patate fritte, bollite, al forno, bollite.
Puoi anche mangiare qualsiasi tipo di frutta (eccetto uva e banane), pane di grano e di segale e formaggi a pasta dura.
Fase quattro “stabilizzazione”
Dopo aver perso peso inizia la fase di “stabilizzazione”, che dura per tutto il resto della vita di una persona. In questo momento, puoi includere qualsiasi alimento nella tua dieta. Per consolidare i risultati è necessario organizzare giornate di “attacco” almeno una volta alla settimana. È importante bere molto e fare attività fisica.
La dieta diventa uno stile di vita e cessa di causare disagio psicologico. Di tanto in tanto puoi organizzare le vacanze per te stesso, mangiando il tuo cibo preferito e senza pensare alle restrizioni. Ma dopo un tale banchetto, si consiglia di dedicare il giorno successivo esclusivamente a cibi proteici.
Opzioni dietetiche
La classica dieta Dukan può sembrare troppo complicata e rigorosa, soprattutto per i principianti. Pertanto, si consiglia ai principianti di provare le versioni leggere del programma. Esistono tecniche speciali sviluppate per i vegetariani, le donne incinte e le donne che allattano.
Versione leggera
La versione accorciata, pensata per durare una settimana, permette di perdere dai 5 ai 10 kg durante il percorso. Il primo giorno devi mangiare solo cibi proteici, il secondo puoi aggiungere verdure, il terzo frutta, quindi - secondo le fasi principali del programma di perdita di peso.
La versione light è meno rigorosa e consente il consumo di grassi, dolci, cibi contenenti carboidrati e persino bevande alcoliche, ma in quantità minime. Questa dieta è facilmente tollerata e presenta un numero minimo di controindicazioni. Il peso in eccesso viene via lentamente ma costantemente.
Per vegetariani
Il programma di dieta proteica per vegetariani prevede la sostituzione di carne e pesce con prodotti vegetali ricchi di proteine. La dieta è a base di latticini, tofu, soia, uova di gallina (soprattutto albumi), funghi e legumi.
Per le donne in gravidanza e in allattamento
Il metodo Dukan è un ottimo metodo per prevenire l'obesità in gravidanza e rimettersi velocemente in forma dopo il parto. La versione classica è controindicata durante la gestazione e l'allattamento. Per questa categoria di donne è stato sviluppato un programma speciale che ha le seguenti caratteristiche:
- utilizzare latticini a basso contenuto di grassi (invece di quelli a basso contenuto di grassi);
- aumento del tasso di scarto della frutta del 50%;
- rifiuto di una giornata di digiuno puramente proteico.
Questo schema promuove un'efficace perdita di peso senza nuocere alla salute della donna e del bambino.
Problemi e soluzioni
Durante la perdita di peso possono insorgere alcuni problemi legati sia alle condizioni fisiche che psicologiche.
Interruzione
A causa di restrizioni piuttosto severe, i guasti possono verificarsi in qualsiasi fase, soprattutto nelle fasi iniziali. I casi isolati non rappresentano una minaccia, ma se ripetuti frequentemente riducono notevolmente l’efficacia del programma e rallentano il processo di perdita di peso. In caso di fallimento si consiglia di aumentare l’attività fisica e la percentuale di liquidi. Inoltre, sarà estremamente utile condurre una straordinaria giornata di digiuno proteico.
Il peso non scompare
Il peso corporeo durante la dieta può rimanere invariato e, talvolta, dopo aver perso peso, i chilogrammi persi ritornano. Questo fenomeno può essere dovuto a:
- guasti frequenti;
- attività fisica insufficiente, stile di vita sedentario;
- aspetti biologici;
- abuso di diluizione, giorni vegetali;
- regime di consumo insufficiente;
- consumare un gran numero di prodotti aggiuntivi.
Per risolvere questo problema è necessario evitare interruzioni e seguire scrupolosamente le regole del programma nelle sue diverse fasi. Un'integrazione fondamentale è bere molti liquidi e svolgere attività fisica regolare.
È necessario evitare di mangiare troppo, ma anche non limitarsi eccessivamente al cibo, poiché il corpo percepisce la fame come un fattore di stress e inizia a immagazzinare riserve di grasso.
Uscita dalla dieta e consolidamento
L'abbandono della dieta avviene in modo dolce e graduale. La dieta si sta espandendo e i cibi preferiti e familiari stanno tornando ad essa. Per consolidare il risultato ottenuto, non è necessario abusare del cibo spazzatura, condurre uno stile di vita sano e attivo e trascorrere giorni di digiuno una volta alla settimana con un'enfasi sui cibi bianchi.